Značku Azzaro založil Loris Azzaro, který se narodil italským rodičům v Tunisku. Mluvil francouzsky, arabsky, italsky a španělsky. Miloval cestování, dokázal vycházet se všemi lidmi na světě.
V roce 1962 se Loris Azzaro rozhodl zkusit štěstí v Paříži. Vyráběl a prodával malé večerní kabelky a pásky z korálků. Jeho kariéru zcela proměnil návrh kolekce osmi šatů pro show v Grand Hotelu. Byl to veliký úspěch, okamžitě se stal známým jako mladý návrhář, který dělá věci jako nikdo jiný. O něco později už Loris Azzaro ve svém vlastním krejčovství vytvářel modely pro známé osobnosti. Oblékal například Brigitte Bardot, Romy Schneider, Sofii Loren, Rachel Welch, Tinu Turner, Claudii Cardinal, Dalidu, Lizu Minelli, Barbaru Streisand. Jak říká sám Loris Azzaro: "Někteří z mých slavných klientů se stali mými přáteli. Já jsem je dělal krásnými a oni mě slavným."
A co říká Loris Azzaro o svých parfémech? "Je nemožné hovořit o mých parfémech, aniž bych se nevrátil do dětských let. Středomoří je ve mně, tam jsem se narodil. Všechny mé smysly náleží slunci, písku a modrému nebi. Vůně, které mě inspirovaly, byly hlavně květiny, růže, jasmín a atmosféra bazarů s kořením."
První vůní, kterou Loris Azzaro vytvořil, byla Azzaro Couture. Z nejznámějších vůní jeho tvorby jsou to pánské vůně: Azzaro pour Homme, Chrome, Visit, Visit Bright, Silver Black a nově Chrome Legend a vůně pro mladé Now. Z dámských vůní jsou nejúspěšnější Visit for Women a Now.
Po smrti Lorise Azzara v roce 2003 vede společnost Azzaro návrhářka Vanessa Seward, značka Azzaro má stále světovou pověst.
